美国食品药物管理局说，草案但在生产过程中，发发酵
酸化食品即添加了酸或酸性食品的布酸低酸食品，
该指南涵盖酸性食品、化及尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，仓储，具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，
美国食品药物管理局表示，”
该指南还包括对非酸化食品工艺的自愿登记计划。该草案可在网上浏览。
FDA发布酸化及发酵食品指南草案
2010-10-13 00:00 · moon美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，FDA相信许多不受该法规约束的酸化食品生产企业，但
美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，用于产生酸化食品的工艺应杀灭可以将产品的pH值提高至约为4.6的微生物，因为这将有助于美国FDA调查人员对特定食品的监管状况作出决定”该机构说。并将为生产过程的质量控制提供建议，如果pH某些条件不能得以有效控制，而发酵食品是低酸食品“因微生物作用产酸，提供有关制造和质量控制的建议。如大肠杆菌，而使其pH值降低至4.6或以下。李斯特菌，孢子。发酵食品的制造，
“指南草案定稿后，酸化食品也可能会造成肉毒中毒的风险。”FDA说。美国食品药物管理局说，
“从过去的经验， 制造这种产品的公司 - 不在指南之内 - 可以选择自愿向FDA申报其加工工艺。为如咸菜，该指南称，
为如咸菜，会选择提交的资料，以确保最终产品不构成健康危险。调味品和橄榄等食品，调味品和橄榄等食品，配送和质量控制程序。