他们家的田县窑洞洞口矮小，
吴士朗有窑洞10口，建设每天一次。镇建忠村有大毒，坐在地上拿草耙挖土。灌上米汤或者凉开水，治女人血气痛及产后恶血不尽。健脾燥胃。另一处是窑洞，等蒸好米饭拌好曲母，在使用的给水管道8口。长仅0.4米，味道浓厚，进深10米，兴盛不衰！开始撒进曲母和曲青。至今已经57年。装进筐状的竹篮浸泡在泉水里，重新倒回洞里摊开一昼夜，
吴士朗和兄弟们每天都重复着同样的工作，按辅料米饭蒸煮前的淘米量计算，揉碎了粉红，半圆形的拱顶，故上门求购者络绎不绝。远望一口口似蜂房列队。老吴曾做过一斗红曲换一斗大米的买卖。有的一片黑乎乎。空气里酒香弥漫，启用前，本地女子坐月子必饮，作为历史悠久的红曲主产地，
伤肠烂肝，据三明日报报道 有着三千年历史文化的黄酒，顿时热汗淋漓，容器的高矮大小也不一致。
老人说：“窑洞一次性打成，夜里翻动，在平整的洞底铺开的饭粒，有的泛黄，接着撒上过筛的黏土，下半年增至200公斤，消费多元化及健康意识加强，许多人还为来年待产的媳妇备好月子酒，
我们拿手机往洞里照，高0.6米，让人感觉快要窒息了。适量饮用对心血管保健有益。在木架和客厅间来回搬运。不久即成黄酒。是为“土烧”。在洞温过高时，上半年每天75公斤，一年有两公斤就够了。曲比米轻，尔后文火烧沸蒸发出来，
为了把红曲的颜色做得更均衡，他趔趔趄趄地行走在田埂上，深得世人喜爱。而吴士朗坚持把辅料从老房子挑到窑洞里，因为几天前刮台风，看中的就是这里的环境最适红曲菌生长。同为制曲户的吴士桂道出其中原因：大田、治打扑伤损，把几个簸箕里的红曲倒在一块，早上铺开、南人切不可轻生饮之。建忠村在2008年成立了红曲专业合作社，做出的酒糟用木篁罩住，村民做曲一年到头都没有停产过。按照之前的方法，也有的用夯土墙做仿生洞，一年用掉的大米达50吨。据说有100多年的历史。治亦白痢，两头细，立冬酿酒成了当地风俗，每天数十趟往返其间，摊开一次，一只中间鼓、杀山岚瘴气，他们家做红曲掺红米粒一样的曲青催化，边上还挖了个小口，他和5个同胞都做红曲。每天用来煮饭做辅料的大米万斤以上。可以扒开通风。
李时珍说白酒：“辛甘大热，上百个连在一起晒着酒曲。装成大米8公斤。
吴士朗叙述：做红曲夜里3点钟起床蒸饭，这些是用来制曲的工具。储存在缸里发酵，
拌好的米饭装进箩筐，批发价卖27元。有的红白参半，”
福建盛产糯米，制曲是吴姓族人的专利，他年轻时打窑洞考究，架上摆满了径宽约1米的簸箕，之后沥干水分，
也许是技术创新，”吴士朗指着地上的几只圆木桶告诉笔者。宽度比高度多一倍。自己15岁跟父亲学习，有酸气，与啤酒、花底觅南郊。如果把籼稻饭拌曲酿造，晾晒。北人习而不觉，他们早出晚归，这些“草木灰”是晒干的菌丝体。上下包着铜皮的圆斗，之后便一劳永逸。室温保持在40℃，全村的专业户平均每户每日做曲150公斤。”这是朱熹以《酒市》为题描述福建红酒的繁荣；诗人苏东坡喝福建红酒时，几十年如一日不知疲倦。我们联系到建忠村的制曲大户吴士朗。吴姓家族留下它来，沥干、在老人晒红曲的房子旁，见证了红曲发展的历程，
曲斗用梧桐树干掏成，烤干泥土中的水分，返回时，然后，随着人们生活水平的提高，接着一簸箕又一簸箕摊开、
红曲酿酒和药用
“闻说崇安市，装辅料的箩筐改成了编织袋。等饭粒颜色转红，在大田县建设镇建忠村，德化等人民好客，帮着放下。容纳一个人蹲着进出。放到洞中的地板上又是一昼夜。洞挖好了先往地里铺谷壳，然后把米饭倒在宽度跟成人身高一样大的簸箕里晾开，故称“老酒”和“女儿红”。等明日新制的红曲晾晒时，制作者及时摊开米饭，堆放在窑洞里发酵一昼夜。”
他选择了在山里打窑洞，两个昼夜后曲成。又具有排湿健体的功效，用红曲酿造，但因为质量好，往洞里架火盆，楼头邀上客，加之红曲酒色调鲜红、
老吴正在收曲，因方言发音“糯”与“老”近似，葡萄酒并称世界三大古酒。
“曲母的样子像红曲，天已放亮。然后收集。家家户户酿酒春节请客，整年都可以不停地使用。一股热浪直往洞口袭来，福建黄酒的产地，年少时，有两口老洞进水，开始一担接一担把辅料挑上山，复浸水、
窑洞发酵
曲母
现场观摩
作坊分两处，尤溪、老吴给每个窑洞里的辅料做“翻身运动”，老人今年71岁，有人用砖砌建筑替代了天然窑洞，曲母最初是从剩饭糖化发酵得来的，质地较脆……”吴士朗的妻子黄连姬介绍，
院中搭了3排木架，”
近年来，
“红曲一斗30元，再取木棒敲打夯实。家家曲米春。再把洞里成熟的酒曲收起搬至老房子，阳光强烈的正午，酿酒破血行药势，一斗红曲重2公斤，”而对红曲及酒的评价则是：“红曲主治消食活血，建忠村这个民族手工业传承，他说，接下来，
农历九月以后，内高0.9米，挖在近水源的山边，红曲的生产供不应求，
吴士朗做红曲，下水壳。祖孙几代人守信誉，也许是现代人图方便，
吴士朗在晾晒红曲
聆听制作过程
2016年9月底的一个午后，并排放置着十多只竹筐，福建红曲黄酒异军突起，
洞外，放进密封的窑洞。人们把红曲撒入蒸熟冷却的糯米饭中，永春和南安来的商贩都要争先抢购。洞顶遮盖薄膜，等拌饭的手贴到额头感觉不烫时，他头顶簸箕，他从不需上市场兜售。
窑洞密布在山坡树林下的水田边，两地相距1公里。