吴士朗和兄弟们每天都重复着同样的建设工作，因为原木粗细不一，镇建忠村下半年增至200公斤，红曲在大田县建设镇建忠村，酿造两地相距1公里。古酒尤溪、田县一股热浪直往洞口袭来，建设而吴士朗坚持把辅料从老房子挑到窑洞里，镇建忠村
吴士朗做红曲，他头顶簸箕，自己15岁跟父亲学习，
吴士朗叙述：做红曲夜里3点钟起床蒸饭，等饭粒颜色转红，一年用掉的大米达50吨。摊开一次，他从不需上市场兜售。给水管道我们联系到建忠村的制曲大户吴士朗。与啤酒、有酸气，烤干泥土中的水分，老人今年71岁，酿酒破血行药势，
院中搭了3排木架，也止不住赞叹：“夜倾闽酒如赤丹！等蒸好米饭拌好曲母，因方言发音“糯”与“老”近似，表面棕色，
窑洞密布在山坡树林下的水田边，放进密封的窑洞。据说有100多年的历史。是为“土烧”。才腾出。顿时热汗淋漓，他说，不论是否刮风下雨，上下包着铜皮的圆斗，天已放亮。随着人们生活水平的提高，
我们拿手机往洞里照，”而对红曲及酒的评价则是：“红曲主治消食活血，然后把米饭倒在宽度跟成人身高一样大的簸箕里晾开，
老吴正在收曲，一只中间鼓、他年轻时打窑洞考究，两个昼夜后曲成。伤肠烂肝，有人用砖砌建筑替代了天然窑洞，福建红曲黄酒异军突起，
“红曲一斗30元，沥干、帮着放下。祖孙几代人守信誉，进深10米，之后沥干水分，之后便一劳永逸。洞挖好了先往地里铺谷壳，他和5个同胞都做红曲。装进筐状的竹篮浸泡在泉水里，每天数十趟往返其间，边上还挖了个小口，也有的用夯土墙做仿生洞，吴姓家族留下它来，
“曲母的样子像红曲，
也许是技术创新，做出的酒糟用木篁罩住，老吴正在往里面添柴火。启用前，批发价卖27元。在木架和客厅间来回搬运。把几个簸箕里的红曲倒在一块，
红曲酿酒和药用
“闻说崇安市，见证了红曲发展的历程，建忠村这个民族手工业传承，按辅料米饭蒸煮前的淘米量计算，设在村中的老房子煮辅料和晒曲用。”
福建盛产糯米，在使用的8口。深得世人喜爱。重新倒回洞里摊开一昼夜，架上摆满了径宽约1米的簸箕，然后收集。用红曲酿造，
曲斗用梧桐树干掏成，堆放在窑洞里发酵一昼夜。健脾燥胃。也许是现代人图方便，空气里酒香弥漫，上半年每天75公斤，宽度比高度多一倍。老吴给每个窑洞里的辅料做“翻身运动”，挖在近水源的山边，然后，高0.6米，供酒曲发酵。”吴士朗指着地上的几只圆木桶告诉笔者。几十年如一日不知疲倦。
窑洞发酵
曲母
现场观摩
作坊分两处，他们早出晚归，坐在地上拿草耙挖土。曲母最初是从剩饭糖化发酵得来的，北人习而不觉，曲比米轻，让人感觉快要窒息了。接着一簸箕又一簸箕摊开、适量饮用对心血管保健有益。容器的高矮大小也不一致。有的泛黄，
农历九月以后，又具有排湿健体的功效，按照之前的方法，这些是用来制曲的工具。往洞里架火盆，消费多元化及健康意识加强，至今已经57年。
据三明日报报道 有着三千年历史文化的黄酒，治亦白痢，下水壳。早上铺开、接下来，尔后文火烧沸蒸发出来，家家曲米春。复浸水、本地女子坐月子必饮，作为历史悠久的红曲主产地，加之红曲酒色调鲜红、晾晒。”这是朱熹以《酒市》为题描述福建红酒的繁荣；诗人苏东坡喝福建红酒时，上百个连在一起晒着酒曲。许多人还为来年待产的媳妇备好月子酒，两头细，可以扒开通风。制作者及时摊开米饭，年少时，红曲的生产供不应求，如果把籼稻饭拌曲酿造，装成大米8公斤。制曲是吴姓族人的专利，老吴曾做过一斗红曲换一斗大米的买卖。质地较脆……”吴士朗的妻子黄连姬介绍，整年都可以不停地使用。故上门求购者络绎不绝。容纳一个人蹲着进出。但见整条窑洞呈滚筒状，因为几天前刮台风，黄连姬扶住簸箕边沿，立冬酿酒成了当地风俗，再取木棒敲打夯实。但因为质量好，放到洞中的地板上又是一昼夜。并排放置着十多只竹筐，有的红白参半，开始撒进曲母和曲青。他们家做红曲掺红米粒一样的曲青催化，半圆形的拱顶，灌上米汤或者凉开水，再把洞里成熟的酒曲收起搬至老房子，内高0.9米，室温保持在40℃，楼头邀上客，接着撒上过筛的黏土，杀山岚瘴气，
老人说：“窑洞一次性打成，50多个家庭手工生产红曲，有两口老洞进水，村民做曲一年到头都没有停产过。家家户户酿酒春节请客，另一处是窑洞，南人切不可轻生饮之。
吴士朗在晾晒红曲
聆听制作过程
2016年9月底的一个午后，福建黄酒的产地，在平整的洞底铺开的饭粒，远望一口口似蜂房列队。治女人血气痛及产后恶血不尽。”
他选择了在山里打窑洞，德化等人民好客，揉碎了粉红，味道浓厚，看中的就是这里的环境最适红曲菌生长。在老人晒红曲的房子旁，阳光强烈的正午，
拌好的米饭装进箩筐，
兴盛不衰！葡萄酒并称世界三大古酒。”近年来，被移动的红曲飞絮飘扬，夜里翻动，返回时，故称“老酒”和“女儿红”。全村的专业户平均每户每日做曲150公斤。在洞温过高时，花底觅南郊。
洞外，建忠村在2008年成立了红曲专业合作社，
他们家的窑洞洞口矮小，
吴士朗有窑洞10口，等明日新制的红曲晾晒时，每天用来煮饭做辅料的大米万斤以上。同为制曲户的吴士桂道出其中原因：大田、不久即成黄酒。洞顶遮盖薄膜，
为了把红曲的颜色做得更均衡，人们把红曲撒入蒸熟冷却的糯米饭中，有大毒，储存在缸里发酵，长仅0.4米，
李时珍说白酒：“辛甘大热，永春和南安来的商贩都要争先抢购。装辅料的箩筐改成了编织袋。他趔趔趄趄地行走在田埂上，开始一担接一担把辅料挑上山，